Какво да сготвим на Димитровден – традиционни рецепти

новини

На утрешния голям християнски празник, посветен на Св. Димитър на трапезата се приготвя курбан или гювеч от овнешко и пилешка яхния — от петел, ако именникът е мъж и от кокошка, ако е жена.

Сервират се зеленчуци. Също на масата се слага варена царевица, пестил, пита с ябълки или печени ябълки, рачел, тиква.

Ето няколко рецепти, подходящи за празника:

Яхния от петел

Необходими продукти:

петел – 1 бр.

масло – 200 г

доматено пюре – 2 с.л.

лук – 6 глави

брашно – 2 с.л.

червен пипер

черен пипер

сол

Начин на приготвяне:

Петелът се порцира и запържва. Добавя се доматения сос и лука. Оставя се да се задуши под капак за 10-15 минути.

Прибавят се брашното и малко вода.

Готовата яхния се сервира поръсена със червен пипер.

Димитровска пита с ябълки

Необходими продукти:

1 кг брашно

1,5 кг ябълки

25 г мая

100 г захар

200 мл олио

100 орехи смлени

1 и ½ ч.ч вода

кора от 1 лимон щипка со

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в топла водичка. Замесва се меко тесто с брашното, олиото и маята. Разделя се на три равни парчета.

Ябълките се настъргват. Прибавя се захар, лимонова кора и орехи.

В намаслена тавичка се слагат корите една по една, а отгоре се разстрила и сместа. И така, докато корите привършат.

Пече се в умерена фурна до готовност.

Топлата пита се поръсва с пудра захар.

Рачел от тиква

Необходими продукти:

– 2 кг тиква

– 2 кг захар

– 1 л вода

– 2 ч.л. лимонена киселина

– за ароматизиране – 2 ванилии; индрише;

– орехови ядки

За варната вода:

– 3 препълнени с.л. хидратна вар 

– 4 л вода

Начин на приготвяне:

Приготвяне на варната вода: Първо се приготвя т.н. *варно мляко*. Хидратната вар се слага във водата, за да се разтвори. Внимавайте да не я вдишате! С нея се работи така – поставя се в съда и постепенно се налива малко вода, първо да стане на кашичка и след това се долива останалото количество вода. Оставя се да престои 2 – 3 часа. Разбърква се няколко пъти и се оставя варта да се утаи. Варна вода е утайката.

Затова след като се утаи напълно, внимателно се отлива, за да не се размъти. Добре е да се прецеди през тензухена кърпа или марля.

Тиквата се реже на резенчета с дължина 3-4 см и дебелина 1.5 см. Престояват 2-3 часа във варната вода, разбърква се няколко пъти. Изваждат се и се измиват обилно. Подсушени се слагат във врящ сироп, приготвен от захарта и водата.

Сладкото се вари, докато стане гъста смес. Няколко минути преди да го махнете от котлона, прибавете лимонената киселина, ванилията и ореховите ядки. Готовата смес се разлива по бурканчета. Захваря се с винтова капачка и се херметизира.

Източник: Епицентър.бг

Сподели

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest